KaramelaYedi
New member
Bilim Beslenme
İklim için daha az et – “Sorun herkesin vejetaryen ya da vegan olması değil”
Şu tarihten itibaren: 22 Eylül 2023| Okuma süresi: 4 dakika
Almanya’da 2022 yılında kişi başına ortalama 52 kilo et tüketildi
Kaynak: Getty Images/Westend61
WELT podcast’lerimizi buradan dinleyebilirsiniz
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları bu izni gerektirdiğinden, kişisel verilerin iletilmesi ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konuma getirerek bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Bu aynı zamanda GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına ilişkin onayınızı da içerir. Bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Sayfanın altındaki anahtarı ve gizliliği kullanarak onayınızı istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.
Pek çok Alman için etten tamamen uzak durmak söz konusu bile değil; her ne kadar tüketim iklime zarar veriyor olsa da. Şimdi bir çalışma şunu gösteriyor: Her iki öğünden biri tamamen bitki bazlı olsaydı CO₂ emisyonları azaltılabilirdi. Etki özellikle bir tür etle mükemmeldir.
MBazı insanlar köri sucuğu veya salamlı ekmek olmadan gitmek istemezler. Zorunda değil. Bunun daha azı zaten iklim ve çevre için belirleyici bir fark yaratıyor: 2050 yılına kadar dünya çapında bugüne göre sadece yarısı kadar et ve süt tüketilseydi, tarımdaki sera gazlarının neredeyse üçte biri kurtarılabilir ve ormanların ve diğer alanların yok edilmesi sağlanabilirdi. habitatlar tamamen azaltılabilir. Bu, “Nature Communications” dergisindeki güncel bir çalışmanın sonucudur.
Avusturya’nın Laxenburg kentindeki Uluslararası Uygulamalı Sistem Analizi Enstitüsü’nden Marta Kozicka liderliğindeki bir ekip, bunu bir düşünce deneyinde hesapladı. Bunu yapmak için araştırmacılar, daha önce tüketilen tavuk, domuz eti, sığır eti ve süt miktarının yarısını, soya proteinleri ve benzer besin değeri olan tatlı patates, fasulye ve bezelyeden yapılan ürünlerle değiştirdiler. Ekip, sığır etinden kaçınmanın en büyük etkiye sahip olacağını buldu.
ayrıca oku
Bunu bitki bazlı alternatiflerle değiştirirseniz, 2020’ye kıyasla tarımdan kaynaklanan sera gazlarının yaklaşık yüzde 15’i tasarruf edilebilir. Bir kilo sığır eti üretmek için, büyük ölçüde besi hayvanları ve yemlerinin üretimi yoluyla ortalama 32 kilo CO₂ açığa çıkıyor. Karşılaştırma için: Eşit derecede ağır bir karışık ekmek 0,75 kilo, elma 0,5 kilo, domates 0,2 kilo sera gazı salıyor.
Tahıl veya sebzeleri doğrudan yiyecek olarak kullanın
Araştırmacılar, modellerinin temeli olarak, dünya yüzeyini 200.000 ızgara hücresine bölen ve her birine özel bir iklim ve yönetim sistemi atanan Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) verilerini kullandılar. Çin’in birçok yerinde pirinç, Yeni Zelanda’da süt inekleri için ot; Almanya’da hayvan yemi olarak kullanılan mısır.
ayrıca oku
Gelecekte, daha önce hayvanlar ve onların bakımı için kullanılan bu alanların birçoğunda tahıl veya sebze yetiştirilirse ve daha sonra yem yerine doğrudan gıda olarak kullanılırsa, bunun yalnızca iklime yardımcı olmayacağı açıkça ortaya çıktı. Bu aynı zamanda yüzde 12 daha az ekilebilir araziye ve yüzde 10 daha az suya ihtiyaç duyulacağı anlamına geliyor. Tarlaların daha az gübrelenmesi gerekecek ve nitrojen miktarı neredeyse yarıya indirilebilecek.
Dana biftek yerine fasulye – bu sadece iklimi ve çevreyi korumakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınız için de iyidir. Kısa bir süre önce, 100.000’den fazla kişiden otuz yıl boyunca toplanan verilerin değerlendirilmesi şunu gösterdi: Öncelikle bitki bazlı bir beslenmeye güvenenler ve bu nedenle “Gezegensel Sağlık Diyeti”, yani kabaca “Gezegensel Diyet” tarafından güçlü bir şekilde yönlendirilenler, Almanya’da ve diğer sanayileşmiş ülkelerde en yaygın ölüm nedenlerinden ikisi olan ölümcül kardiyovasküler hastalıklardan veya kanserden muzdarip olma olasılığı daha düşüktür. Fark en çok solunum yolu hastalıklarında görüldü. Harvard araştırmacıları Temmuz ayının sonunda düzenlenen bir uzman konferansında genel olarak ölüm riskinin yüzde 25 daha düşük olduğunu bildirdi.
ayrıca oku
“Yeşil” Akdeniz diyeti
Bu “gezegen diyetinin” menüsünde 300 gram sebze, 200 gram meyve, 232 gram tahıl, 75 gram baklagiller ve 250 gram süt ürünleri, 14 gram kırmızı et, 29 gram kümes hayvanları, 28 gram balık yer alıyor. ve haftada iki küçük yumurta. Kiel Üniversitesi’nde bitkisel üretim ve organik tarım profesörü Friedhelm Taube, hayvan bazlı gıdalar yerine bitki bazlı gıdalara daha fazla güvenmeyi “iklim, doğa ve sağlık için dev bir kaldıraç” olarak nitelendiriyor.
“Et artık sübvanse edilmemeli”
Mevcut çalışmaya dahil olmayan Taube, “Almanlar için de bu, yalnızca yarısı kadar et ve üçte bir oranında daha az süt anlamına geliyor” diyor. Geçen yıl kişi başına 52 kilo et ve 46 litre süt tüketilen bu ülkede, 30 yılı aşkın süredir daha az hayvansal ürün tüketildi. Sekiz milyondan fazla Alman vejetaryen, neredeyse iki milyonu da vegan.
ayrıca oku
Yine de Taube, daha fazla bitki temelli beslenmeye yönelik eğilimin ilerletilmesi gerektiğini söylüyor: “Et artık sübvanse edilemez.” Şu anda indirimli olan yüzde yedi yerine yüzde 19 oranında normal KDV talep ediyor. Ayrıca kantinlerin köri sosisi ve şnitzele karşı giderek daha çekici alternatifler sunması gerekecek. Taube, “Bu hepimizin vejetaryen ya da vegan olmasıyla ilgili değil” diyor. Ancak her iki öğünden birini tamamen bitki bazlı yapabilseydik çok şey başarılabilirdi.
Burada üçüncü taraflardan içerik bulacaksınız
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları bu izni gerektirdiğinden, kişisel verilerin iletilmesi ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konuma getirerek bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Bu aynı zamanda GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına ilişkin onayınızı da içerir. Bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Sayfanın altındaki anahtarı ve gizliliği kullanarak onayınızı istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.
İklim için daha az et – “Sorun herkesin vejetaryen ya da vegan olması değil”
Şu tarihten itibaren: 22 Eylül 2023| Okuma süresi: 4 dakika
Almanya’da 2022 yılında kişi başına ortalama 52 kilo et tüketildi
Kaynak: Getty Images/Westend61
WELT podcast’lerimizi buradan dinleyebilirsiniz
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları bu izni gerektirdiğinden, kişisel verilerin iletilmesi ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konuma getirerek bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Bu aynı zamanda GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına ilişkin onayınızı da içerir. Bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Sayfanın altındaki anahtarı ve gizliliği kullanarak onayınızı istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.
Pek çok Alman için etten tamamen uzak durmak söz konusu bile değil; her ne kadar tüketim iklime zarar veriyor olsa da. Şimdi bir çalışma şunu gösteriyor: Her iki öğünden biri tamamen bitki bazlı olsaydı CO₂ emisyonları azaltılabilirdi. Etki özellikle bir tür etle mükemmeldir.
MBazı insanlar köri sucuğu veya salamlı ekmek olmadan gitmek istemezler. Zorunda değil. Bunun daha azı zaten iklim ve çevre için belirleyici bir fark yaratıyor: 2050 yılına kadar dünya çapında bugüne göre sadece yarısı kadar et ve süt tüketilseydi, tarımdaki sera gazlarının neredeyse üçte biri kurtarılabilir ve ormanların ve diğer alanların yok edilmesi sağlanabilirdi. habitatlar tamamen azaltılabilir. Bu, “Nature Communications” dergisindeki güncel bir çalışmanın sonucudur.
Avusturya’nın Laxenburg kentindeki Uluslararası Uygulamalı Sistem Analizi Enstitüsü’nden Marta Kozicka liderliğindeki bir ekip, bunu bir düşünce deneyinde hesapladı. Bunu yapmak için araştırmacılar, daha önce tüketilen tavuk, domuz eti, sığır eti ve süt miktarının yarısını, soya proteinleri ve benzer besin değeri olan tatlı patates, fasulye ve bezelyeden yapılan ürünlerle değiştirdiler. Ekip, sığır etinden kaçınmanın en büyük etkiye sahip olacağını buldu.
ayrıca oku
Bunu bitki bazlı alternatiflerle değiştirirseniz, 2020’ye kıyasla tarımdan kaynaklanan sera gazlarının yaklaşık yüzde 15’i tasarruf edilebilir. Bir kilo sığır eti üretmek için, büyük ölçüde besi hayvanları ve yemlerinin üretimi yoluyla ortalama 32 kilo CO₂ açığa çıkıyor. Karşılaştırma için: Eşit derecede ağır bir karışık ekmek 0,75 kilo, elma 0,5 kilo, domates 0,2 kilo sera gazı salıyor.
Tahıl veya sebzeleri doğrudan yiyecek olarak kullanın
Araştırmacılar, modellerinin temeli olarak, dünya yüzeyini 200.000 ızgara hücresine bölen ve her birine özel bir iklim ve yönetim sistemi atanan Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) verilerini kullandılar. Çin’in birçok yerinde pirinç, Yeni Zelanda’da süt inekleri için ot; Almanya’da hayvan yemi olarak kullanılan mısır.
ayrıca oku
Gelecekte, daha önce hayvanlar ve onların bakımı için kullanılan bu alanların birçoğunda tahıl veya sebze yetiştirilirse ve daha sonra yem yerine doğrudan gıda olarak kullanılırsa, bunun yalnızca iklime yardımcı olmayacağı açıkça ortaya çıktı. Bu aynı zamanda yüzde 12 daha az ekilebilir araziye ve yüzde 10 daha az suya ihtiyaç duyulacağı anlamına geliyor. Tarlaların daha az gübrelenmesi gerekecek ve nitrojen miktarı neredeyse yarıya indirilebilecek.
Dana biftek yerine fasulye – bu sadece iklimi ve çevreyi korumakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınız için de iyidir. Kısa bir süre önce, 100.000’den fazla kişiden otuz yıl boyunca toplanan verilerin değerlendirilmesi şunu gösterdi: Öncelikle bitki bazlı bir beslenmeye güvenenler ve bu nedenle “Gezegensel Sağlık Diyeti”, yani kabaca “Gezegensel Diyet” tarafından güçlü bir şekilde yönlendirilenler, Almanya’da ve diğer sanayileşmiş ülkelerde en yaygın ölüm nedenlerinden ikisi olan ölümcül kardiyovasküler hastalıklardan veya kanserden muzdarip olma olasılığı daha düşüktür. Fark en çok solunum yolu hastalıklarında görüldü. Harvard araştırmacıları Temmuz ayının sonunda düzenlenen bir uzman konferansında genel olarak ölüm riskinin yüzde 25 daha düşük olduğunu bildirdi.
ayrıca oku
“Yeşil” Akdeniz diyeti
Bu “gezegen diyetinin” menüsünde 300 gram sebze, 200 gram meyve, 232 gram tahıl, 75 gram baklagiller ve 250 gram süt ürünleri, 14 gram kırmızı et, 29 gram kümes hayvanları, 28 gram balık yer alıyor. ve haftada iki küçük yumurta. Kiel Üniversitesi’nde bitkisel üretim ve organik tarım profesörü Friedhelm Taube, hayvan bazlı gıdalar yerine bitki bazlı gıdalara daha fazla güvenmeyi “iklim, doğa ve sağlık için dev bir kaldıraç” olarak nitelendiriyor.
“Et artık sübvanse edilmemeli”
Mevcut çalışmaya dahil olmayan Taube, “Almanlar için de bu, yalnızca yarısı kadar et ve üçte bir oranında daha az süt anlamına geliyor” diyor. Geçen yıl kişi başına 52 kilo et ve 46 litre süt tüketilen bu ülkede, 30 yılı aşkın süredir daha az hayvansal ürün tüketildi. Sekiz milyondan fazla Alman vejetaryen, neredeyse iki milyonu da vegan.
ayrıca oku
Yine de Taube, daha fazla bitki temelli beslenmeye yönelik eğilimin ilerletilmesi gerektiğini söylüyor: “Et artık sübvanse edilemez.” Şu anda indirimli olan yüzde yedi yerine yüzde 19 oranında normal KDV talep ediyor. Ayrıca kantinlerin köri sosisi ve şnitzele karşı giderek daha çekici alternatifler sunması gerekecek. Taube, “Bu hepimizin vejetaryen ya da vegan olmasıyla ilgili değil” diyor. Ancak her iki öğünden birini tamamen bitki bazlı yapabilseydik çok şey başarılabilirdi.
Burada üçüncü taraflardan içerik bulacaksınız
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları bu izni gerektirdiğinden, kişisel verilerin iletilmesi ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konuma getirerek bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Bu aynı zamanda GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına ilişkin onayınızı da içerir. Bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Sayfanın altındaki anahtarı ve gizliliği kullanarak onayınızı istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.