KaramelaYedi
New member
Bilim Beslenme
Uzaydaki insanlar için en uygun yemek oldukça karasaldır
Şu an: 12:23| Okuma süresi: 3 dakika
Uzaydaki yiyeceklerin sonunda böyle görünüyor
Kaynak: ACS Food Science & Technology 2023'ten uyarlanmıştır, DOI: 10.1021/acsfoodscitech.3c00396
Mars'a uçmak isteyen herkesin uzun bir yolculuk yapması gerekecek. Yiyecek ne var? Araştırmacılar, uzun vadeli görevlerde astronotları özellikle neyin iyi besleyeceğini ve yol boyunca nelerin büyüyebileceğini hesapladılar. Ama tadı sorunlu.
eUluslararası bir araştırma ekibine göre soya fasulyesi, haşhaş tohumu, arpa, lahana, yer fıstığı, tatlı patates ve ayçiçeği çekirdeğinden yapılan salata, uzun vadeli uzay görevleri için ideal bir yemektir. Çanak sadece astronotların özel beslenme ihtiyaçlarının neredeyse tamamını karşılamakla kalmayacak, aynı zamanda içindekiler uzayda da yetiştirilebilecek. Ancak tat testinde bazı deneklerin coşkusu sınırlıydı.
Sağlıklı dozda öncü ruhun yanı sıra, uzaya çıkan ilk insanların iddiasız bir mideye de ihtiyacı vardı: Yuri Gagarin, Neil Armstrong gibi astronotların ve onların haleflerinin yemekleri çoğunlukla yumuşak tüp yiyecekleri ve birkaç dondurularak kurutulmuş atıştırmalıklardan oluşuyordu.
Bu arada uzaydaki yiyecekler daha da geliştirildi. Örneğin, Uluslararası Uzay İstasyonu'nun (ISS) mürettebatı, bireysel kültürel farklılıklara veya özel diyetlere göre uyarlanmış, farklı kurutulmuş ve vakumla paketlenmiş yemek çeşitleri arasından seçim yapabilir. Ancak olası uzun vadeli insanlı görevler (örneğin Mars'a) göz önüne alındığında, astronotların gelecekte en iyi şekilde nasıl beslenebileceği sorusu daha da acil hale geliyor.
ayrıca oku
Avustralya Adelaide Üniversitesi'nden Alman bilim adamı Volker Hessel liderliğindeki uluslararası bir araştırma ekibi, artık “en uygun” uzay yemeği olduğunu söyledikleri şeyi geliştirdi: vejetaryen bir salata ve bunu “ACS Food Science & Technology” dergisinde rapor ediyorlar.
Bunu yapmak için uzayda yetiştirilebilecek ve erkek astronotların özel beslenme ihtiyaçlarını karşılayabilecek taze malzemeleri seçtiler. Çalışma, şu ana kadar erkek astronotların sayısının daha fazla olduğunu ve cinsiyete özgü beslenme farklılıklarına ilişkin çok az veri bulunduğunu belirtiyor. “Daha sonraki araştırmalarda kadın astronotlara yönelik hususlar ele alınacak” diye devam ediyor.
Temel olarak, astronotlar uzayda Dünya'daki insanlardan daha fazla kalori yakarlar ve ayrıca ağırlıksız ortamda uzun süre sağlıklı kalabilmek için kalsiyum gibi ek mikro besinlere de ihtiyaç duyarlar. Ayrıca gelecekteki uzun vadeli görevler, uzay gemilerinde veya uzay kolonilerinde sürdürülebilir gıda ekimi gerektirecektir.
Astronotlar için on yemek
Şimdiye kadar araştırmalar, astronotların tam olarak hangi besinlere ihtiyaç duyduğuna ve uzayda yiyecek yetiştirmek için hangi yöntemlerin kullanılabileceğine odaklandı; ancak özel taze yemekler henüz geliştirilmedi. Araştırma grubu artık bu açığı kapatmak ve tadı da güzel olan bir yemek geliştirmek istiyordu.
Bunu yapmak için öncelikle makro ve mikro besin içeriğinin yanı sıra bitki yetiştirmek için gereken su miktarı da dahil olmak üzere çeşitli değişkenleri içeren bir bilgisayar modeli oluşturdular. Besin maddeleri söz konusu olduğunda ABD uzay ajansı NASA'nın tavsiyeleri yol gösterici oldu.
Buna dayanarak, bilim adamları bir astronotun günlük tam beslenmesi için on uzay yemeğini değerlendiriyor. Bunlardan dördü vejeteryandı ve altısı hem et hem de bitkisel gıdalar içeriyordu. Her senaryo, bir erkek astronotun besin gereksinimlerine göre değerlendirildi ve aynı zamanda yiyeceğin yetiştirilmesi için mümkün olduğunca az suya ihtiyaç duyuldu.
ayrıca oku
Araştırma ekibi aynı zamanda büyümek için az gübre, zaman ve alan gerektiren malzemeleri seçerek uzaydaki gıdanın sürdürülebilirliğine de dikkat etti. Döngüsel ekonomi ruhuna uygun olarak atık miktarı, geri dönüştürülebilirlik derecesi ve işlenen toplam kütle de incelendi.
Grubun analizi, soya fasulyesi, haşhaş tohumu, arpa, lahana, yer fıstığı, tatlı patates ve/veya ayçiçeği tohumlarından yapılan bir vejetaryen yemeğin, maksimum besin ve minimum çaba arasında en etkili dengeyi sağladığını buldu. Bu kombinasyon bir astronotun ihtiyaç duyduğu tüm mikro besinleri sağlamasa da besin takviyeleri ile bu durum telafi edilebilir.
Araştırmacılar, elde edilen karışımdan bir salata hazırladılar ve bunu dört test deneğine tat testi için verdiler – karışık sonuçlarla: Testçilerden biri çok heyecanlıydı ve “bir astronot olarak bütün hafta bunu yemekten çekinmediğini” söyledi. Testi yiyen diğer kişiler ise ikinci bir yardım almalarına rağmen daha temkinli davrandılar.
Burada üçüncü taraflardan içerik bulacaksınız
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları bu izni gerektirdiğinden, kişisel verilerin iletilmesi ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konuma getirerek bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Bu aynı zamanda GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına ilişkin onayınızı da içerir. Bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Sayfanın altındaki anahtarı ve gizliliği kullanarak onayınızı istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.
Uzaydaki insanlar için en uygun yemek oldukça karasaldır
Şu an: 12:23| Okuma süresi: 3 dakika
Uzaydaki yiyeceklerin sonunda böyle görünüyor
Kaynak: ACS Food Science & Technology 2023'ten uyarlanmıştır, DOI: 10.1021/acsfoodscitech.3c00396
Mars'a uçmak isteyen herkesin uzun bir yolculuk yapması gerekecek. Yiyecek ne var? Araştırmacılar, uzun vadeli görevlerde astronotları özellikle neyin iyi besleyeceğini ve yol boyunca nelerin büyüyebileceğini hesapladılar. Ama tadı sorunlu.
eUluslararası bir araştırma ekibine göre soya fasulyesi, haşhaş tohumu, arpa, lahana, yer fıstığı, tatlı patates ve ayçiçeği çekirdeğinden yapılan salata, uzun vadeli uzay görevleri için ideal bir yemektir. Çanak sadece astronotların özel beslenme ihtiyaçlarının neredeyse tamamını karşılamakla kalmayacak, aynı zamanda içindekiler uzayda da yetiştirilebilecek. Ancak tat testinde bazı deneklerin coşkusu sınırlıydı.
Sağlıklı dozda öncü ruhun yanı sıra, uzaya çıkan ilk insanların iddiasız bir mideye de ihtiyacı vardı: Yuri Gagarin, Neil Armstrong gibi astronotların ve onların haleflerinin yemekleri çoğunlukla yumuşak tüp yiyecekleri ve birkaç dondurularak kurutulmuş atıştırmalıklardan oluşuyordu.
Bu arada uzaydaki yiyecekler daha da geliştirildi. Örneğin, Uluslararası Uzay İstasyonu'nun (ISS) mürettebatı, bireysel kültürel farklılıklara veya özel diyetlere göre uyarlanmış, farklı kurutulmuş ve vakumla paketlenmiş yemek çeşitleri arasından seçim yapabilir. Ancak olası uzun vadeli insanlı görevler (örneğin Mars'a) göz önüne alındığında, astronotların gelecekte en iyi şekilde nasıl beslenebileceği sorusu daha da acil hale geliyor.
ayrıca oku
Avustralya Adelaide Üniversitesi'nden Alman bilim adamı Volker Hessel liderliğindeki uluslararası bir araştırma ekibi, artık “en uygun” uzay yemeği olduğunu söyledikleri şeyi geliştirdi: vejetaryen bir salata ve bunu “ACS Food Science & Technology” dergisinde rapor ediyorlar.
Bunu yapmak için uzayda yetiştirilebilecek ve erkek astronotların özel beslenme ihtiyaçlarını karşılayabilecek taze malzemeleri seçtiler. Çalışma, şu ana kadar erkek astronotların sayısının daha fazla olduğunu ve cinsiyete özgü beslenme farklılıklarına ilişkin çok az veri bulunduğunu belirtiyor. “Daha sonraki araştırmalarda kadın astronotlara yönelik hususlar ele alınacak” diye devam ediyor.
Temel olarak, astronotlar uzayda Dünya'daki insanlardan daha fazla kalori yakarlar ve ayrıca ağırlıksız ortamda uzun süre sağlıklı kalabilmek için kalsiyum gibi ek mikro besinlere de ihtiyaç duyarlar. Ayrıca gelecekteki uzun vadeli görevler, uzay gemilerinde veya uzay kolonilerinde sürdürülebilir gıda ekimi gerektirecektir.
Astronotlar için on yemek
Şimdiye kadar araştırmalar, astronotların tam olarak hangi besinlere ihtiyaç duyduğuna ve uzayda yiyecek yetiştirmek için hangi yöntemlerin kullanılabileceğine odaklandı; ancak özel taze yemekler henüz geliştirilmedi. Araştırma grubu artık bu açığı kapatmak ve tadı da güzel olan bir yemek geliştirmek istiyordu.
Bunu yapmak için öncelikle makro ve mikro besin içeriğinin yanı sıra bitki yetiştirmek için gereken su miktarı da dahil olmak üzere çeşitli değişkenleri içeren bir bilgisayar modeli oluşturdular. Besin maddeleri söz konusu olduğunda ABD uzay ajansı NASA'nın tavsiyeleri yol gösterici oldu.
Buna dayanarak, bilim adamları bir astronotun günlük tam beslenmesi için on uzay yemeğini değerlendiriyor. Bunlardan dördü vejeteryandı ve altısı hem et hem de bitkisel gıdalar içeriyordu. Her senaryo, bir erkek astronotun besin gereksinimlerine göre değerlendirildi ve aynı zamanda yiyeceğin yetiştirilmesi için mümkün olduğunca az suya ihtiyaç duyuldu.
ayrıca oku
Araştırma ekibi aynı zamanda büyümek için az gübre, zaman ve alan gerektiren malzemeleri seçerek uzaydaki gıdanın sürdürülebilirliğine de dikkat etti. Döngüsel ekonomi ruhuna uygun olarak atık miktarı, geri dönüştürülebilirlik derecesi ve işlenen toplam kütle de incelendi.
Grubun analizi, soya fasulyesi, haşhaş tohumu, arpa, lahana, yer fıstığı, tatlı patates ve/veya ayçiçeği tohumlarından yapılan bir vejetaryen yemeğin, maksimum besin ve minimum çaba arasında en etkili dengeyi sağladığını buldu. Bu kombinasyon bir astronotun ihtiyaç duyduğu tüm mikro besinleri sağlamasa da besin takviyeleri ile bu durum telafi edilebilir.
Araştırmacılar, elde edilen karışımdan bir salata hazırladılar ve bunu dört test deneğine tat testi için verdiler – karışık sonuçlarla: Testçilerden biri çok heyecanlıydı ve “bir astronot olarak bütün hafta bunu yemekten çekinmediğini” söyledi. Testi yiyen diğer kişiler ise ikinci bir yardım almalarına rağmen daha temkinli davrandılar.
Burada üçüncü taraflardan içerik bulacaksınız
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları bu izni gerektirdiğinden, kişisel verilerin iletilmesi ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konuma getirerek bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Bu aynı zamanda GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına ilişkin onayınızı da içerir. Bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Sayfanın altındaki anahtarı ve gizliliği kullanarak onayınızı istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.